Áspica

Gelatina transparente y salada, preparada con caldo clarificado de carne o pescado, que se cuece en el horno en un molde.

Baguette

pan flauta. Originario de Francia, es el pan delgado con corteza crujiente.

Bañar

Cubrir totalmente una preparación con un líquido o salsa.

Baño María

Método que consiste en cocer un alimento entre un recipiente que a su vez se introduce en otro más grande con agua caliente sin dejar que ésta llegue a hervir.

Batido

Preparación cremosa que se hace con helado. Similar a la malteada.