Pluma

Corte similar a las julianas utilizado en la cebolla en particular. Son tiras delgadas que se obtienen de tajar la cebolla a lo largo.

Pochar

Cocinar en agua caliente. Por lo general esta técnica se usa para alimentos delicados como huevos y pescados y es ideal para dietas restrictivas de grasa.

Prosciutto

Jamón curado de la región de Parma en Italia, preciado por su delicioso sabor salado y su textura delicada. Puede reemplazarlo por jamón serrano.

Putanesca

Salsa para pasta típica de Italia que se prepara a base de tomate y con anchoas, aceitunas, alcaparras y a veces picante.

Quenelle

Término francés que se refiere a una especie de bolita de forma ovalada que se hace con ayuda de dos cucharas, por lo general de preparaciones cremosas.