Salsa fresca

Una especie de picadillo de verduras por lo general con limón y aceite, similar a un ceviche, sin pescados ni mariscos.

Salsear

Añadir o verter una salsa sobre un alimento o preparación.

Saltear

Cocinar a fuego alto un alimento, haciendo movimientos con la sartén para que no se pegue o tueste.

Sazonar

Condimentar un alimento para darle aroma y sabor.

Sellar

Poner las carnes a fuego fuerte para cerrar sus poros y así evitar que pierdan sus jugos durante la cocción.