Cantaloupe

Melón de corteza rugosa cuya pulpa es naranja pálida, bastante aromático.

Carpaccio

Presentación de carne, pescado o mariscos en láminas finas aderezadas con aceite de oliva, zumo de limón y especias.

Casco

Gajo. Porción en forma de media luna. Los cítricos se dividen en ellos manualmente, otras frutas necesitan ser cortadas con cuchillo.

Cata

Prueba de una pequeña cantidad de un alimento para comprobar su sabor o cualidades.

Cernir

Tamizar, pasar ingredientes por un tamiz o colador.