Clericó

Es una bebida propia de las fiestas al aire libre preparada a partir de frutas maceradas en alcohol, preferiblemente vino.

Cobbler

Postre americano que se preparar a base de frutas y su almíbar, con una ligera cubierta de masa rústica.

Cobertura de chocolate

Chocolate con un buen porcentaje de manteca de cacao que al derretirse se vuelve maleable y cremoso. Resulta ideal para cubrir ponqués (de ahí el nombre). Es el más popular en el mercado.

Concassé

Tomate pelado y sin semillas, cortado en cubos.

Confitar

Cocer a fuego mínimo un alimento como las cebollas hasta que sus azúcares se conviertan en un caramelo. Bañar frutas en azúcar, darlse brillo con clara de huevo y pasarlas por azúcar. También se utiliza para el proceso de cocinar un ingrediente en un medio graso a muy baja temperatura hasta que se ablande. Esta última es una técnica antigua para la conservación de las carnes.