Alioli

Del catalán ajo y aceite, se trata de una salsa de sabor fuerte derivada de la mayonesa. Es excelente aderezo para sándwiches.

Almíbar

Solución concentrada de partes iguales de agua y azúcar que se hierven hasta que se espesan.

Apanar

Pasar un alimento en ocasiones por harina y huevo batido y luego por pan rallado antes de freírlo. También se dice empanizar o empanar. El pan rallado se puede reemplazar por otro tipo de harina gruesa, cereales o coco.

Aromatizar

Añadir a una preparación ingredientes con fuerte sabor y olor como finas hierbas o especias para que le transmitan su perfime y sabor.

Asado de tira

Costilla de res.