Glasear

Cubrir una preparación con mermelada, azúcar o gelatina para que adquiera un aspecto brillante.

Gotas amargas

Acompañamiento amargo y seco que se utiliza para preparar varios cocteles. Son originarias de Venezuela y posteriormente de Trinidad y Tobago. Tienen un sabor muy concentrado, por lo que se usan en cantidades muy pequeñas.

Gratinar

Tostar en el horno la parte superior de un alimento cubierto previamente con pan rallado o queso rallado y mantequilla.

Hidratar

Reconstruir alimentos secos como albaricoques, uvas pasas o tomates. Puede hidratar en agua caliente o en distintos líquidos como vinagre o vino.

Hummus

Dip o salsa hecho a base de garbanzos, limón, tahine y aceite de oliva, típico de la comida mediterránea.