Nectarina

Fruto de hueso de la familia del melocotón, pero más parecida a la ciruela por su piel lisa y brillante.

Niçoise

Nombre que hace referencia al lugar de orígen de la ensalada, la Costa Azul. La ensalada niçoise siempre lleva aceitunas, atún, huebos y habichuelas.

Orzo

Pasta en forma de arroz, que también se llama risoni. El orzo se puede cocinar de la misma manera que la pasta tradicional, y es ideal para ensaladas, o platos pequeños.

Pan rústico

Pan campesino de corteza gruesa e interior compacto debido al tipo de harina con que se elabora.

Panko

Miga de pan japonesa, que en realidad es ralladura de pan seca. Puede prepararse en casa rallando el pan por el lado grueso y secando en un horno muy bajo. Guárdela en tarros o bolsas herméticas.