Pannacotta

Literalmente, crema cocida, es un postre típico italiano que va muy bien con salsas de frutas ácidas.

Papillote

Forma de cocinar carnes o pescados envolviéndolas en pedazos de papel parafinado o aluminio perfectamente sellado, con vegetales y hierbas aromáticas, con el fin de mantener los jugos y aromas dentro de la preparación.

Parisienne

Cuchara para sacar bolitas que viene de dos tamaños. Si no la tiene, use una cuchara normal o un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la fruta.

Paté

Pasta untable que se elabora por lo general con una mezcla de carnes o hígado, grasa, verduras, hierbas, especias y vino.

Pâte brisée

También conocida como masa quebrada. Masa clásica de la pastelería francesa, usada tanto para tartas dulces y saladas que se hace con harina de trigo y mantequilla o margarina. Se caracteriza por su textura suave y crujiente.