Acelga

La acelga, de la familia de las amarantáceas, es una planta de hojas grandes, nervadas y de colores brillantes. Es originaria de los países europeos de la costa mediterránea y del norte de Africa, y hoy se cultiva en climas templados de todo el mundo. Los tallos son blancos, amarillos o rojos, según la variedad. Se puede consumir toda la planta, incluidas las hojas y los tallos, ya sea cocida, igual que la espinaca, o cruda, si es muy tierna.

Úsela en ensaladas, tortillas, sopas, rellenos de pastas caseras.

Al momento de elegir acelgas, asegúrese de que el color de las hojas sea verde intenso y los tallos firmes. Consérvelas en la nevera, envueltas en papel absorbente y dentro de una bolsa plástica; así permanecerán frescas durante 3 o 5 días.