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Ají
Otros nombres: Chile, guindilla, pimiento
El ají es el fruto de diversas especies del género Capsicum, nativo de América. Sus más de cien variedades se producen en todas las regiones tropicales y subtropicales. Es la especia más cultivada en el mundo, dado que más de la cuarta parte de la población mundial lo consume a diario. Existe en diversos colores, formas y tamaños. Su sabor también cambia según la variedad y puede ser frutal, floral, ahumado, a nuez o tabaco, con un suave picor o un potente picante.
Usos culinarios
El ají se consume de distintas formas: crudo, en rodajas, triturado, deshidratado, en polvo, cocido, rebozado, frito, asado. Agréguelo a salsas, rellenos, encurtidos, adobos, guisos, sopas, dips, estofados con carnes.
Comprar y Conservar
El ají se consigue fresco, en encurtido, en salsa, deshidratado en escamas o en polvo, con distintos grados de picor. Si compra ajíes frescos, elija aquellos de piel lisa y brillante, que se sientan firmes al tacto.
Guarde los ajíes frescos en la nevera. Conserve los secos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
