Albaricoque

Los albaricoques son nativos de China (y no de Armenia como su nombre botánico lo indica). Hay variedades de tonos blancos o rojos (por la presencia del fitoquímico licopeno), aunque las más populares en Occidente son de carne naranja con tendencia al amarillo, de textura firme y jugosa, y de sabor muy dulce cuando están maduras. Su semilla es de forma almendrada y de color marrón.

Úselo en mermeladas, panadería, pastelería, compotas.

Elija albaricoques suaves, rollizos, ligeramente blandos y de color intenso. Rechace aquellos
pálidos, opacos o verdosos.

Guarde los albaricoques a temperatura ambiente por unos días (si están duros, ablandan, pero no maduran más) o póngalos dentro de una bolsa de papel abierta, en la parte inferior de la nevera. También los puede congelar pelados y en almíbar.