Almendras

La almendra es el fruto del almendro. Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara externa que no es comestible. Constituye un componente importante en la dieta mediterránea. Es importante resaltar que por su elevado valor energético y bajo contenido de azúcar, la almendra se puede recomendar en dietas para personas diabéticas.

Úsela en pastelería, panadería, postres, turrones, arroces, ensaladas, salsas, estofados, o como snack.

Compre las almendras con cáscara, pues así han sido sometidas a menos procesos y conservan mejor sus propiedades. Al elegirlas, prefiera las más pesadas y que no hagan ruido al agitarlas. Si las compra peladas, rechace las que están blandas o con olor rancio.

Dada su riqueza en grasa, las almendras se dañan con facilidad por lo que debe evitar que cojan humedad, guardándolas en un lugar fresco y seco. También las puede guardar en la nevera para conservarlas por más tiempo.