Arroz salvaje

El arroz salvaje proviene de una planta acuática llamada Zizania, originaria de América del Norte. A pesar de su nombre, no se trata de una de las variedades del arroz que conocemos y si bien crece en forma silvestre, hoy también se cultiva en Estados Unidos y Canadá. Las semillas largas y verdes de esta planta se secan y tuestan, luego de lo cual adquieren un color marrón. De textura crujiente, su sabor recuerda la nuez y la avellana.

El tiempo de cocción de este cereal es de 40 a 45 minutos. Ya cocido, combínelo con algún tipo de arroz como basmati o integral.  Úselo como guarnición de distintos platos o como plato principal combinado con carnes, vegetales y otros ingredientes.

Cuando compre arroz salvaje elija los paquetes de granos enteros y limpios. También puede conseguir mezclas listas con otros arroces, en las que los granos de arroz salvaje vienen quebrados para que cocinen al mismo ritmo que los otros.

Consérvelo en un lugar fresco y seco, dentro de un recipiente hermético.