Azafrán

El azafrán es una especia de color anaranjado, derivada de los estigmas secos de la flor de la planta de azafrán. Se utiliza como condimento y tiene la peculiaridad de teñir de amarillo. El azafrán es originario del Mediterráneo y Asia Occidental, siendo España su principal productor. Es la especia más cara del mundo, dado que para producir 450 g, se necesitan cerca de 80.000 flores, a las cuales se les quitan los estigmas a mano.

Úselo en sopas, pescados, mariscos, paella, arroces con carnes, guisos, panecillos y pasteles.

A la hora de comprar azafrán molido, asegúrese de que tenga su olor característico para evitar que lo engañen con otras mezclas cuya apariencia y color son muy parecidos.
Consérvelo en un frasco de vidrio hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.