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Azúcar glasé
Otros nombres: Azúcar glas, azúcar pulverizada, azúcar impalpable, nevazucar, azúcar flor.
El azúcar glasé es un tipo de azúcar refinada especial para repostería. Es de textura muy fina, como de polvo, y contiene almidón de maíz para evitar que se endurezca y forma terrones.
Usos culinarios
Úsela en repostería para preparar fondants y glaseados para cubrir o decorar tortas, pastelillos, panes dulces o postres. También es ideal para hacer un delicado caramelo de azúcar. La puede igualmente agregar como ingrediente en postres y dulces de textura suave.
Comprar y Conservar
El azúcar glasé se comercializa en bolsas y cajas de cartón de distinto peso. Elija la presentación que mejor le convenga.
Almacene el azúcar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, dentro de su empaque original muy bien cerrado, o dentro de recipientes herméticos.