Berros

Los berros crecen de forma espontánea en aguas de poca corriente, a orillas de manantiales, arroyos o ríos. Originarios de Eurasia, hoy se han propagado a otras regiones templadas del mundo. Sus tallos y hojas crujientes tienen un aroma característico y un refrescante y suave sabor picante, como de pimienta, pero también un toque de dulzura que recuerda en parte al sabor de la mostaza.

Lo mejor es comerlos frescos o cocinados al vapor para que no pierdan sus nutrientes. Úselos en ensaladas, sándwiches, o como guarnición en platos de carnes, pescados, pastas y arroz, en sopas, cremas, salsas, sofritos.

Los berros frescos se encuentran en mercados y supermercados. Prefiera las hojas de un verde intenso y evite las amarillentas. Para probar su frescura, rompa uno de sus tallos, que deberá quebrarse en vez de doblarse.
Guárdelos en la nevera, sin lavar, envueltos en papel absorbente húmedo, y dentro de una bolsa plástica.