Brócoli

El brócoli, pariente de la col y la coliflor, es nativo de los países mediterráneos de Oriente Próximo y se cultiva ampliamente en climas templados y fríos de distintos países del mundo. Su forma es la de un ramillete de cabezuelas de botones de flores sin abrir y existe en distintas variedades cuyo color o tono varía, lo mismo que el tamaño y la forma de las flores. Es muy apreciado por sus propiedades antioxidantes y nutritivas.

Consúmalo crudo en ensaladas o en snacks crudos, hiérvalo o cocínelo al vapor por 3 o 4 minutos como máximo, hornéelo en salsa, rebózelo y fríalo o úselo en estofados, cremas, sopas y preparaciones de vegetales salteados.

El brócoli se consigue en mercados y supermercados. Elija los de tamaño medio, con tallos firmes y color vivo. Rechace los que se ven amarillos y revise que el extremo cortado luzca húmedo y sin grietas.

Guárdelo en el cajón de las verduras de la nevera, dentro de una bolsa plástica.