Calabaza

La calabaza es un fruto de formas diversas, que existe en cientos de variedades, entre las cuales también se cuentan los calabacines, calabacitas o zucchini. El origen de la calabaza es polémico. La mayoría de las investigaciones lo ubican en Mesoamérica, donde ya se cultivaba antes del surgimiento de las civilizaciones olmeca y maya, hacia el 5000 a. C. Sin embargo, otras indican que su origen es asiático.

Úsela en estofados, sopas, rellenos, compotas, horneados y amasijos o prepárela al horno, en puré o grillada.

Elija calabazas de tamaño mediano, con un peso proporcional a este, pues estas son las de mejor sabor. Las calabazas demasiado grandes resultan fibrosas y menos sabrosas. Rechace aquellas con agujeros, ralladuras o partes blandas.

Conserve las calabazas enteras en una habitación fresca, sobre periódicos. Si están cortadas, envuélvalas y almacénelas en la nevera.