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Canela
La canela es una de las especias más antiguas. Se extrae del árbol de la canela, nativo de Sri Lanka, Malasia e Indonesia. La especia se obtiene de la corteza de las ramas, cuyas tiras se dejan secar y se enrollan una dentro de otra para formar tiras largas. Los trozos pequeños de la corteza interior y las virutas de corteza, se utilizan para producir canela en polvo.
Usos culinarios
Use la canela para preparar postres, panes y pasteles dulces, carnes, arroces, compotas de frutas, rellenos para carnes y aves, o agréguela a bebidas calientes como chocolate, café e infusiones.
Comprar y Conservar
La canela se consigue molida o en astillas (tiras de corteza entera). Elija astillas, suaves, finas delgadas y aromáticas. Si la compra molida, prefiera el polvo más fino y compre en pequeña cantidad pues, aunque en esta presentación su sabor es más fuerte, así pierde su aroma más rápido.
Para conservar las propiedades aromáticas y el sabor de la canela durante mucho tiempo, compre las astillas. Guárdelas en un frasco hermético, lejos de la luz y la humedad.
