Ciruela negra

La ciruela negra es una de las variedades de la especie Prunus, nativa de Asia, que se cultiva en zonas altas y frías. Es una drupa (fruta con hueso) redonda, de piel oscura, entre morada y negra con tonos azulados, recubierta de una cera blancuzca. Su pulpa envuelve el hueso y es de color claro, carnosa y muy dulce.

Consuma la ciruela negra cruda, sola o en ensaladas de frutas. Úsela en pastelería, postres, mermeladas, licores y jarabes. También puede usar ciruelas pasas en pasteles, postres y salsas para carnes, o comerlas solas.

Las ciruelas negras se consiguen frescas o como ciruelas pasas. Si las compra frescas, elija frutas firmes, cubiertas de una cera blancuzca, y que cedan a una leve presión. Rechace aquellas esponjosas, arrugadas o con partes blandas o marrones.

Conserve las ciruelas maduras en el cajón de las verduras dentro de una bolsa de papel abierta. Madure las que están verdes, a temperatura ambiente, dentro de una bolsa de papel.