Comino

El comino es una especia que procede de las semillas de una pequeña planta originaria del valle del Nilo en Egipto, si bien desde hace mucho tiempo se cultiva en regiones cálidas de todo el mundo. Su aroma es fuerte y pesado, dulce y picante, y su sabor es ligeramente acre y picante. Es muy importante en la gastronomía árabe y se usa también en platos tradicionales indios, españoles, alemanes y mexicanos, entre otros. En Pakistán, Cashemira e Irán se usa una costosa variedad conocida como comino negro.

Úselo con moderación y muela las semillas en el momento en que las va a utilizar. Condimente con comino carnes, aves y pescado de estilo árabe, pinchos, tapas y otros platos de estilo español, así como curries, masalas, arroces y panes.

Compre comino común, molido y en semilla, en mercados y supermercados, y comino negro en tiendas especializadas.
Conserve las semillas enteras en recipientes herméticos al igual que el comino molido. Sin embargo, tenga en cuenta que la vida útil de este último es muy corta mientras que las semillas pueden durar mucho tiempo.