Curry amarillo

La pasta de curry amarillo es uno de los condimentos básicos de los platos tradicionales de la cocina tailandesa. Debe su color a su contenido de cúrcuma y se mezcla con leche de coco para darle la consistencia deseada. Suele prepararse con los siguientes ingredientes en distintas combinaciones: artemisa, cúrcuma, ají amarillo, cebolla roja, raíz de jengibre, ajo, semilla de cilantro, hierba limón, raíz de cilantro, semillas de comino, galangal, anís estrellado, mostaza, canela, pimienta blanca, azúcar, ralladura de lima, leche de coco.

Sírvalo con carnes, pescados y mariscos, acompañado de arroz y platos de fideos.

Puede conseguirlo ya preparado. Si usted lo va a preparar, busque los ingredientes más exóticos, como la galanga, en tiendas thai.

Guárdelo en la nevera, en recipientes herméticos o, si es comprado, en los mismos frascos de vidrio de color o de lata en que viene, muy bien tapados.