Curry rojo

La pasta de curry rojo es un ingrediente básico de la cocina tailandesa, que aporta los sabores y aromas característicos a la mayoría de los platos tradicionales de este país. Se trata de una mezcla de hierbas frescas y especias, en la que predominan los ajíes rojos, que le dan su color y sabor picante. Una de las mezclas más comunes se compone de semillas de cilantro, comino, pimienta negra, sal, ajíes rojos frescos, hierba limón (citronela), lima keffir, cebolla, ajo, galanga, cilantro fresco, aceite y corteza de lima.

Úselo combinado con leche de coco y salsa de pescado para preparar curries tailandeses de carnes y aves.

Puede conseguirlo ya preparado. Si usted lo va a preparar, busque los ingredientes más exóticos, como la galanga, las hojas de lima o la citronela en tiendas thai.

Guárdelo la nevera, en recipientes herméticos o, si es comprado, en los mismos frascos de vidrio de color o de lata en que viene, muy bien tapados.