Eneldo

El eneldo es una hierba popular en las cocinas de Europa, especialmente en los países escandinavos, en el norte de África y el centro, oeste y sur de Asia. El aroma de las hojas es muy puro con toques de anís y limón. Las semillas tienen un sabor cítrico y un acento ligeramente amargo y ácido.

Úselo en pescados, comida de mar, salsas cremosas, curries, arroces, aderezos para ensaladas y algunos vegetales.

El eneldo fresco tiene un sabor más concentrado que el seco. Cuando lo vaya a comprar, fíjese en que su color sea verde brillante y que las hojas tengan una textura firme. Si están muy blandas es porque está próximo a marchitarse.
Congele el eneldo con aceite de oliva, en cubetas de hielo o en frascos de plástico. Se conserva mejor así que deshidratado. Para que el eneldo fresco dure más, guárdelo en la nevera, en frascos de vidrio herméticos o en bolsas plásticas con cierre para cocina.