Fríjol negro

Los fríjoles negros son las semillas negras que se encuentran dentro de la vaina del fruto de una de las múltiples variedades de la planta de fríjol. Forman parte importante del recetario tradicional de México, Puerto Rico y Cuba, y son muy apreciados en Venezuela, la Orinoquia colombiana y otros países de América Latina, donde hacen parte de la dieta diaria. Tienen un delicioso sabor a nuez y una textura carnosa.

Los fríjoles negros se usan desgranados y secos, aunque hay quienes prefieren los que vienen en lata, ya listos para consumir o preparar. Los frijoles secos se lavan y se les quitan las impurezas para dejarlos remojando en agua durante la noche. Al día siguiente se cocinan a fuego lento en el agua del remojo. Úselos en sopas o como acompañamiento, también puede prepararlos refritos.

Compre fríjoles negros secos o en lata, en mercados y supermercados. Si los compra secos, verifique que los granos estén enteros y no traigan tantas impurezas.

Guarde los fríjoles secos dentro de un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.