Harina de almendras

La harina de almendras es un producto de fabricación industrial o casera, hecho a partir de almendras enteras, con piel o sin ella, secas o tostadas. No es fácil de conseguir en cualquier lugar por lo cual muchos cocineros suelen hacerla ellos mismos. Para ello pelan, tuestan y procesan las almendras, y al final pasan por un tamiz el polvo o harina obtenidos.

Esta harina es muy popular en España como ingrediente de los turrones, mazapanes, polvorones. Por otro lado, es muy apreciada en pastelería para hacer bizcochos, tartas, galletas, macarons, cremas para rellenos, pastelillos y panecillos.

Conserve la harina de almendras en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.