Higo

El higo es un fruta de piel gruesa cuyo color varía entre amarillo, naranja y verde, hasta púrpura o incluso el negro. Su carne es de color anaranjado intenso o verde, con semillas negras de textura ligeramente arenosa. Es el fruto del cactus americano, que pertenece al género Opuntia. Se conoce como nopal y es originario de América Central.

Úselo en ensaladas de hojas verdes y ensaladas de frutas.

Elija higos que cedan ligeramente a la presión de los dedos. Si están maduros, consérvelos en el refrigerador hasta por una semana; son de especial sabor cuando están fríos.