Hinojo

El hinojo es una planta originaria de la cuenca mediterránea, donde las condiciones son ideales para su crecimiento, aunque también se da muy bien en climas templados del resto del mundo. Su bulbo, hojas y semillas tienen un amplio uso culinario como verdura, hierba aromática y especia, respectivamente. El bulbo del hinojo de Florencia es el más utilizado como verdura por su sabor dulce y anisado y su textura crujiente.

Úselo fresco, rallado o tajado en ensaladas, o también como aperitivo crudo. Hiérvalo a fuego lento, cocínelo al vapor, áselo o sofríalo. Úselo en toda clase de guisos, en sopas o como acompañamiento. También puede agregarlo a batidos y zumos de frutas y verduras.

Si es posible, compre bulbos de hinojo recién cortados, con tallos y hojas. Rechace los ejemplares flácidos, con manchas marrones y hojas marchitas.
Consuma los bulbos en cuanto los compre o guárdelos en el cajón de las verduras de la nevera, dentro de una bolsa plástica.