Langosta

La langosta es un marisco de lujo, apreciado en todo el mundo por las características de su carne. Es un crustáceo decápodo, invertebrado que vive en los mares de todo el mundo, refugiado en madrigueras o grietas en las rocas, el lodo o la arena y se alimenta de moluscos y otros crustáceos. Pertenece a una gran familia que abriga muchas especies, algunas de las cuales no tienen tenazas.

Langosta suele cocinarse viva para lo cual hay que congelarla por un corto lapso o aturdirla antes de ponerla a hervir. No se puede pasar del punto de cocción y por ello hay que calcular 10 minutos por cada 450 g.  También se puede sacar del caparazón y asar a la parrilla o al horno o prepararla en una sopa.

La langosta se consigue en el mercado en distintas presentaciones. Los animales enteros se pueden comprar vivos o cocidos. La langosta congelada viene cocida, entera o extraída del caparazón. Cómprela siempre en un supermercado o pescadería de su confianza, donde le garanticen un producto de calidad.

La langosta fresca debe consumirse el día de la compra. Si no la va a consumir de inmediato, debe congelarla.