Leche de coco

La leche de coco es un producto derivado de la pulpa del coco, propio de la gastronomía asiática y del Caribe, pero apreciado en muchas cocinas del mundo. La pulpa del coco se ralla y se tritura hasta obtener un líquido denso y graso, que luego se tamiza usando un colador de malla fina o una tela con textura de gasa. La mayoría de las veces, se le agrega agua hirviendo al coco rallado para triturarlo. Se puede preparar en casa o comprar en el mercado la de fabricación industrial. Es aromática y de sabor afrutado.

Por su cremosidad, la leche de coco se puede usar como si fuera crema de leche en batidos, postres, salsas o recetas de repostería. Agréguela como ingrediente a pescados en salsa, guisos de carne o de pescado, sopas y arroces, entre ellos al arroz con coco del Caribe colombiano. También puede preparar cocteles, como por ejemplo piña colada.

En el mercado es posible encontrar distintas marcas de leche de coco enlatada y en empaques Tetra Pak. Revise la lista de ingredientes en la etiqueta y prefiera aquellas más naturales.