Lechuga

La lechuga es una hortaliza de la misma familia de la achicoria, la escarola, la endibia, la alcachofa y el cardo. Su origen no está muy claro; algunos creen que puede situarse en India, otros en el Mediterráneo Oriental e incluso hay quienes afirman que es nativa de las regiones templadas de Eurasia o de América del Norte. Lo que sí es cierto es que se cultiva desde hace por lo menos 2.500 años y crece en regiones templadas de todo el mundo. Existe en diferentes variedades, algunas de las cuales forman cabezas y otras forman grupos de hojas sueltas. Variedades moderna todas tienen un sabor suave y dulce.

Consúmala cruda y adiciónela a ensaladas. Use las de hojas suaves como envoltorio de mezclas frías de aguacate y mariscos, y las de hojas crujientes para envolver carnes. También la puede estofar, cocer al vapor, cocinarla en tiras mezclada con leguminosas o agregarla a sopas.