Lentejas

La lenteja es una planta leguminosa nativa del suroeste de Asia. Su cultivo y consumo se extendió a todas las regiones templadas del mundo, gracias a su fácil cultivo, bajo costo, propiedades nutritivas y a que combina con todo tipo de alimentos. Sus semillas, que se consumen secas, existen en distintos tamaños y colores.

A diferencia de otras leguminosas, las lentejas no necesitan remojo previo a la cocción. Úselas en sopas y cremas, ensaladas, como acompañamiento y guisadas con todo tipo de ingredientes. El arroz es un buen complemento nutritivo para las lentejas.

Las lentejas se consiguen secos o en conserva. Si las compra secas, asegúrese de que estén enteras, sin olor ni muchas impurezas.
Conserve los garbanzos secos dentro de un recipiente hermético, en un lugar seco, fresco y protegido de la luz.