Limón Amarillo

El limón amarillo es una fruta cítrica de origen asiático, que se da en las regiones mediterráneas y en climas donde no hay heladas. El limón amarillo se cultiva más que todo en Estados Unidos y Europa. Es más grande y mucho más aromático que el limón verde, aunque menos ácido. De color amarillo intenso, es de forma alargada y muy jugoso.

El limón amarillo es ideal para realzar los sabores de las preparaciones y agregarles una nota alegre. Úselo para macerar pescados y cebiches, y en aderezos y marinadas en general. Agréguelo a platos de mariscos, pescados y aves, arroces, ensaladas, sopas, salsas y bebidas. Igualmente puede usar su jugo o ralladura en cocteles, postres, tartas, bizcochos y galletas. Prepárelo en mermeladas y haga dulces con su cáscara.

Al momento de la compra, escoja limones pesados y firmes, de cáscara brillante, color amarillo intenso y buen aroma.

Conserve los limones frescos en la nevera. Si los va a exprimir para jugo, procure que estén a temperatura ambiente. Refrigérelos envueltos en papel film, si están cortados. También los puede congelar enteros o en rodajas y gajos.