Mango

El mango es una drupa ovalada cuyo tamaño y color –amarillo, naranja o rojo– dependen de la variedad. En el interior ostenta un gran hueso rodeado de carne jugosa, dulce y algo fibrosa. Es originario de India y actualmente México, India, Indonesia, Brasil, China y Tailandia están entre los principales productores. Existen unas mil variedades de mango entre híbridos, naturales y salvajes. Las dos variedades principales son el tipo indio y el filipino.

Úselo en salsas, bebidas frías, infusiones, ceviches, ensaladas, mermeladas, chutneys, repostería.

Seleccione los mangos por el olor y no por el color, pues este último distingue su tipo, no su madurez. El aroma debe ser distintivo y perfumado. Asegúrese de que no tengan grietas y no estén muy blandos ni estropeados.
Mantenga los mangos que aún no están maduros fuera de la nevera, en un lugar fresco y seco. Cuando estén maduros, guárdelos en la nevera y consúmalos lo más pronto posible.