Maracuyá

El maracuyá es una fruta natural de la Amazonia Brasilera, de donde proceden otras 150 especies de pasifloras o pasionarias. En el siglo XVII los misioneros jesuitas la bautizaron como la “fruta de la pasión” debido a que el color púrpura o rojo intenso sobre el blanco de los pétalos de las flores les recordó a la Pasión de Cristo. Existen dos variedades: la amarilla y la púrpura, la primera más ácida y la segunda más dulce.

Úselo en jugos, smothies, salsas, vinagretas, mousses, infusiones.

Escoja las frutas más grandes y pesadas: eso indica que tendrán más jugo. Los maracuyás con la piel más arrugada son los más maduros. Para que maduren, basta dejarlos a temperatura ambiente. Congélelos en jugo o en pulpa hasta por dos meses.