Muelas de cangrejo

Las muelas de cangrejo son un producto muy apreciado en la gastronomía de distintas partes del mundos. Se llaman muelas pero son en realidad las tenazas del cangrejo. Su carne es blanca y delicada, y su sabor sutil. Son un producto costoso por la dificultad para conseguirlo.

Las muelas de cangrejo se separan después de cocido el animal, enseguida se golpean para quebrar el caparazón, el cual se retira para dejar solo la carne pegada al cartílago. Prepárelas al ajillo, o marinadas en vinagreta, cocínelas (no más de cinco minutos) en salsas.

Compre muelas de cangrejo en el supermercado o en su pescadería de confianza. Por lo general se consiguen congeladas y empacados. Verifique la fecha de vencimiento.

Conserve la muelas congeladas y descongélelas en la parte de abajo de la nevera antes de usarlas.