Paleta de cerdo

La paleta es un corte proveniente de las patas delanteras del cerdo. Es una pieza más pequeña que el pernil. Su carne es de muy buen sabor y tiene menos grasa y nervio que este. Se puede comprar con hueso o sin él. De la paleta se sacan cortes más pequeños como filetes o chuletas con hueso.

Hornee lentamente la paletilla entera para acentuar su delicioso sabor, también la puede rellenar. Ase a la parrilla o a la plancha los filetes y chuletas, o fríalos, si lo prefiere.