Papa riche

La papa riche es la papa que queda después de haber seleccionado la mejor para empacar y vender. Se considera una papa de baja calidad pues no cumple con algunos de los estándares de tamaño establecidos para la venta. Normalmente estas papas son más pequeñas y suelen quedar para el consumo de la casa del campesino productor o para dejarlas secar en un zarzo y usarlas como semilla en la siguiente siembra.

Prepare papas riches chorreadas con salsa criolla, salteadas con cubios, cocidas y aromatizadas con hierbas. Córtelas por la mitad y haga pinchos de papa a la parrilla. Los boyacenses preparan un delicioso y exótico dulce papa riche fermentadas durante dos meses bajo la tierra.

Compre las papas riche en la plaza de mercado o también en el supermercado. Revise que no estén germinadas y luzcan más bien parejas, sin manchas verdes ni agujeros.

Conserve las papas a temperatura ambiente en un ambiente fresco, seco y ventilado. Puede ponerlas dentro de una canasta o una bolsa de papel.