Papayuela

La papayuela es un fruta de la familia de la papaya y, aunque más resistente, es más pequeña y menos dulce que esta. Es nativa de América del Sur y se cultiva desde Panamá hasta Bolivia, así como en otras regiones templadas del mundo. Su piel es amarilla cuando está madura y su pulpa, de color blanco amarillento, es jugosa y de sabor suave.

Si bien se puede consumir fresca, la papayuela suele cocinarse para preparar dulces en almíbar, mermeladas, jaleas, jugos e infusiones de frutas. También la puede agregar a helados, sopas, estofados y rellenos de frutas y verduras.

Al momento de la compra, escoja papayuelas de cáscara lisa sin moho, picaduras o rajaduras. Al presionarlas suavemente con el pulgar, se debe formar una leve depresión.

Deje madurar la papayuela a temperatura ambiente y una vez madura, guárdela en la nevera, dentro de una bolsa de papel cerrada. También puede congelar la pulpa en almíbar.