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Papel de arroz
El papel de arroz o banh trang es un ingrediente de la cocina tradicional vietnamita, que se extendió por todo el sudeste asiático. Se trata de una lámina translúcida y muy fina hecha de una pasta de arroz remojado. La forma que se le da es generalmente la de una oblea, aunque también puede tener forma de abanico o de cuadrado.
Usos culinarios
El papel de arroz puede usarse fresco y recién preparado, o bien seco, que es como se consigue en el comercio. En este último caso, debe hidratarlo en agua tibia antes de utilizarlo, o freírlo. Úselo para preparar rollitos primavera u otros tipos de rollos o paqueticos con rellenos variados.
Comprar y Conservar
El papel de arroz seco se consigue en tiendas y supermercados donde venden productos importados. Verifique la fecha de caducidad en el empaque.
Conserve el papel de arroz seco dentro del empaque bien cerrado, en un lugar fresco y seco. Refrigere el papel de arroz fresco, bien envuelto en papel film o dentro de un recipiente tapado.
