Páprika

La páprika o pimentón es un polvo que proporciona color y sabor a las preparaciones. Se obtiene del secado y molido de ciertas variedades de pimentón. El origen de esta especia se sitúa en España, después de 1492, cuando se plantaron en ese país los pimientos provenientes de las Américas. Más adelante las semillas llegaron a Turquía y al resto del Imperio Otomano. Hoy se produce también en Hungría, donde existe en varios grados de picor, al igual que en pasta y en salsa.

Úsela en guisos de carnes y aves, goulash, estofados, pescados y mariscos, sopas, preparaciones de verduras y de papas, arroces, salsas.

La páprika se consigue en frascos con dispensador para polvo, en latas o bolsas selladas. Puede elegir entre las húngaras, más picantes, las españolas (pimentón), cuyo picor es menor,  y las marroquíes, portuguesas y de Estados Unidos, más suaves.
Consérvela en un recipiente hermético, protegida de la luz.