Pepino

El pepino es una baya alargada, de forma generalmente cilíndrica, con textura lisa o con pequeñas protuberancias. Su pulpa con gran contenido de gua, presenta color entre blanco y amarillento y la atraviesa un centro lleno de semillas planas de color blanco. Tiene su origen en el sur de Asia y se conoce en bastantes variedades e híbridos que se distinguen por su tamaño, grosor y textura de la piel.

Úselo en ensaladas y encurtidos, prepárelo relleno o consúmalo crudo.

Escoja pepinos de piel verde oscura, sin manchas amarillentas y de textura firme. Los de tamaño grande suelen ser más amargos y contienen muchas semillas.

Guárdelos por una semana en el cajón de las verduras de la nevera, dentro de una bolsa plástica. Si quiere conservarlos cortados, envuélvalos en papel film para evitar que capten los olores de otros productos de la nevera.