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Perejil
Otros nombres: Perejil chino
El perejil liso es rico en vitaminas, hierro y calcio. Se usa mucho para aromatizar platos y tiene un sabor fino que lo hace ideal para preparaciones en la cocina, tanto es así que forma parte del ““bouquet garni”. Es uno de los ingredientes de la combinación de hierbas llamada provenzal (ajo y perejil picados). El perejil crespo, por su parte, se agrega siempre al final de las comidas pues de lo contrario pierde su color y textura. A esta variedad se le llama también perejil chino.
Usos culinarios
Úselo en salsas, vinagretas, ensaladas, o como aderezo para papas y arroces.
Comprar y Conservar
A la hora de comprar el perejil, verifique que el color verde de sus hojas luzca
brillante y que expida su característico aroma suave.
Para conservarlo, ponga sus ramas en un recipiente, ojalá de vidrio, con agua para que se mantenga hidratado. Si lo va a utilizar prontamente, puede guardarlo en bolsas plásticas en la parte baja de la nevera.
