Pernil de pollo

El pernil, también conocido como contramuslo, es una presa con alto contenido graso. Su carne tiene un sabor especialmente suculento, que aunque delicado, es mucho más intenso que la pechuga. Se consigue con piel y sin piel.

El pernil es ideal para asar con piel, al horno o a la parrilla. También son buenos estofados y acompañados con salsa. Igualmente, se pueden deshuesar, rellenar y enrollar.

Compre la carne de pollo en lugares de su confianza donde le garanticen su calidad. Elija aves o piezas carnosas, de carne firme y abullonada, sin zonas secas ni lastimaduras. La carne de pollo fresco y sano es rosada y su piel blancuzca. Los pollos que han sido alimentados con maíz tienen la piel amarilla. El olor dice mucho acerca de la frescura del pollo, debe ser fresco, limpio y agradable.