Pierna de pollo

Se la conoce también como muslo y es la pieza larga del corte llamado pierna-pernil. Por su forma y sabor es un corte muy apreciado. Su carne es un poco más oscura que la de otras piezas del pollo.

Por su forma, las piernas apanadas y fritas resultan un buen bocado para picar. Asadas al horno o a la parrilla son deliciosas. Se pueden también estofar y preparar en salsa.

Compre la carne de pollo en lugares de su confianza donde le garanticen su calidad. Elija aves o piezas carnosas, de carne firme y abullonada, sin zonas secas ni lastimaduras. La carne de pollo fresco y sano es rosada y su piel blancuzca. Los pollos que han sido alimentados con maíz tienen la piel amarilla. El olor dice mucho acerca de la frescura del pollo, debe ser fresco, limpio y agradable.