Piñones

Los piñones son las semillas que se encuentran dentro de las escamas de las piñas de ciertas especies de pinos que crecen en regiones templadas. Entre estas especies se incluyen el pino piñonero, de Europa, el pino coreano, de China, Japón y Corea, y el piñón, de América del Norte.
Por su sabor delicado y algo dulce, y su suave y untuosa textura, son muy apreciados en la cocina.

Por lo general se utilizan enteros y se tuestan para mejorar su sabor. Úselos en adobos, pesto y salsas para pastas y pescados, rellenos de carne, guisos, ensaladas, sopas y toda clase de platos salados; también en pastelería, repostería y chocolatería.

Se consiguen en tiendas especializadas y supermercados, enteros y sin cáscara. Elija piñones lisos y sin manchas. Conserve los piñones en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. No olvide que, por su contenido en aceite, los piñones se ponen rancios muy pronto. Para una mayor duración, los puede guardar en la nevera dentro de un recipiente hermético de plástico o en el congelador.