Pistachos

Los pistachos son las semillas de un pequeño árbol silvestre originario de Oriente Medio. En Irán han sido siempre muy apreciados y los árboles se han sembrado por siglos. Actualmente se cultivan también en regiones templadas y los principales productores son Irán, Turquía y California, seguidos de Siria, China, Grecia e Italia. Su nuez verde tiene un sabor sutil e inigualable y se esconde dentro de una dura cubierta.

Tostados y salados, se consumen como snack. Suelen tostarse y salarse con cáscara. Úselos en salsas, arroces, platos de cuscús, patés, embutidos, en pastelería dulce y salada, repostería, chocolatería, turrones, helados.

Los pistachos se encuentran en tiendas y supermercados, comúnmente con piel, secos, tostados y salados, con o sin cáscara. Cuando los compre con cáscara elija aquellos que se abren naturalmente en un extremo.

Consérvelos dentro de un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.