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Punta de anca
Otros nombres: Punta Gorda, punta de ganso, punta de solomo, puyazo, cadera, tapa de cuadril, picaña, tapa de aguayón
La punta de anca es un corte de carne de res con forma plana y cónica, cubierto de grasa en su parte exterior. La carne es rosada, marmoleada, jugosa y blanda.
Usos culinarios
La punta de anca es ideal para asar a la parrilla. También funciona muy bien para hornear, freír y asar a la plancha.
Comprar y Conservar
Compre la carne en sitios higiénicos y seguros, dotados de neveras adecuadas. Si la compra empacada, prefiera los empaques al vacío o de bandejas envueltas en plástico adhesivo y revise que no estén rotos. Verifique la fecha de caducidad en la etiqueta. No compre ni consuma carne vencida ni de color café o negruzco, la carne fresca es de color rojo cereza brillante. Rechace las bandejas de carne que ha botado su jugo, pues esto puede indicar que no se ha conservado a la temperatura adecuada.
Refrigere, congele ó cocine la carne tan pronto como llegue a su casa. La temperatura de refrigeración óptima es de 3º a 5 ºC y la de congelación de -10 ºC . Refrigérela ó congélela en forma plana para que el frío penetre bien hasta el centro del producto.
