Queso campesino

El queso campesino es un tipo de queso blanco, fresco y semiduro, típico del campo colombiano. Se obtiene a partir de leche entera, mediante coagulación enzimática, es decir, agregando cuajo a la leche. Su sabor es suave y su textura lisa o un poco rugosa. Los campesinos lo elaboran de manera artesanal pero también las empresas de lácteos lo producen mediante procesos industrializados.

Sirva queso campesino con bebidas calientes como chocolate, café o agua de panela, o como acompañante de arepas, galletas, dulces típicos como bocadillo, arequipe o brevas. Agréguelo como ingrediente a arepas, buñuelos, almojábanas, ensaladas, sándwiches y pasabocas.

Cuando compre queso campesino, revise que su superficie no se sienta muy resbalosa, que no tenga hongos ni olor rancio, y su color sea claro y sin manchas. Verifique la fecha de vencimiento en el empaque.

Consérvelo refrigerado, dentro de un recipiente tapado.